Ispanaklı Börek Tarifi

Kişi Sayısı : 8- 10 

Hamuru İçin Malzemeler :

  • 4 Su bardağı un
  • 10 gram yaş maya
  • 1 çay kaşığı tuz, yeteri kadar su

İç Malzemesi :

  • 1 Kg Ispanak
  • 250 Gram taze çökelek
  • 1 Çorba Kaşığı biber salçası
  • 2 adet büyük boy soğan, tuz
  • Bir buçuk su bardağı zeytinyağı
ispanakliborektarifi

 

Hazırlanışı : 

  • Hamuru için unu yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın içine yaş maya ve tuz ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar su ilave edin ve yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve yarım saat oda sıcaklığında dinlendirin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve oklava ile pasta tabağı büyüklüğünde açın.

 

  • İç malzeme için doğradığınız ıspanağı sıcak sudan geçirin ve suyunu sıkıp bir kaba alın. İçine çökelek, salça, ve kıyılmış soğanı katın. En son zeytinyağı ile tuzu ekleyin ve karıştırın. Açtığınız hamurun üzerine bu harçtan koyun ve dilediğiniz şekli verin. Hamur ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Börekleri yağlanmış tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızana kadar pişirin.Antakya’da bu börek taş fırında pişirildiği için ayrı bir lezzeti sahiptir. Antakya’da bu börek taş fırında pişirildiği için ayrı bir lezzeti sahiptir

 

Antakya Mutfağı Hakkında Kısa Bilgi :

. Bulgur et, baharat Antakya mutfağının temelini oluştururken sebze olarak daha çok patlıcan biber ve fasulye tüketilir. Antakya’da tarımın gelişme nedeni ise Çukurovanın verimli topraklarında yer almasına dayanır. Buğday yulaf baklagiller, yerfıstığı pamuk susam gibi bitkilerin yetiştiği bu ilde turunçgiller de dikili alanların büyük bir bölümünü oluşturur. Antakya Mutfağında beslenme büyük ölçüde buğday ve buğdaydan elde edilen ürünlere dayanır. Hamurişi bu mutfatda oldukça çeşitlilik gösterir.